Zeytinyağlı yaprak sarma, özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için harika bir seçenek sunar. Zeytinyağı ile özenle hazırlanmış olan bu lezzetli sarma, hem hafif hem de doyurucudur. İçerisindeki pirinç, baharatlar ve taze otlarla zenginleştirilmiş bu tarif, soğuk servis edildiğinde de harika bir meze seçeneği oluşturur. Türk mutfağının sevilen klasiklerinden biri olan yaprak sarmayı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarma, üzüm yapraklarına sarılmış ve zeytinyağı ile pişirilmiş pirinç harcı ile doludur. Hazırlama süreci oldukça basit: öncelikle üzüm yaprakları kaynar suda yumuşatılır, ardından iç harç hazırlanarak sarılır. Çeşitli baharatlarla lezzetlendirilen sarma, pişirildikten sonra soğuk servis edilir. Bu zarif lezzet, hem aperatif hem de ana yemek olarak sunulabilir!

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 500 gram üzüm yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (büyüklüğüne göre)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı isot (isteğe bağlı)
• 1 adet limon suyu

Yapılışı

• Üzüm yapraklarını kaynar suda 5 dakika bekleterek yumuşatın, sonra soğuk suya alıp süzün.
• Pirinçleri yıkayıp süzün ve doğranmış soğanla zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun, ardından baharatları ve 1 su bardağı suyu ekleyerek 10 dakika pişirin.
• Yaprakları düz bir yüzeye serin, bir tatlı kaşığı iç harcını yaprağın ortasına koyun ve kenarlarını kapatıp sıkıca sarın.
• Tüm yaprakları sardıktan sonra tencereye dizin, üzerine limon suyu ve 1 su bardağı su ekleyin.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmayı hazırlarken, yaprakların taze ve sağlam olmasına dikkat edin. Ayrıca pirinç harcını gereğinden fazla pişirmemeye özen gösterin; aksi halde sarma yaparken dağılabilir. İsterseniz iç harca kıyılmış ceviz ekleyerek farklı bir tat yaratabilirsiniz. Pişirdikten sonra soğuyana kadar bekletirseniz, lezzetler daha da oturur ve serviste daha iyi bir tat alırsınız.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarması, yoğurt veya limon sosu ile servis edildiğinde harika bir lezzet sunar. Ayrıca zeytinyağlı enginar veya cacık gibi soğuk mezelerle de mükemmel bir uyum yakalar.