Tarife Giriş

Etli yaprak sarma, zeytin yaprağına sarılan enfes kıyma ve pirinç karışımından oluşan bir yemektir. Bu tarifimizde, yaprakların nasıl hazırlanacağı, iç harcın nasıl yapılacağı ve dolmaların pişirilme süreci detaylı bir şekilde anlatılmaktadır. Geleneksel yöntemlerle damak tadınıza uygun bir lezzet elde edeceksiniz. Yanında yoğurt ile servis ederek yemeğinizi daha da zenginleştirebilirsiniz.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 300 gram asma yaprağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su

Yapılışı

• İlk olarak pirinci yıkayıp süzün ve 10 dakika bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekledikten sonra 5 dakika daha kavurun.
• Pirinci, domates salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, birkaç dakika daha soteleyin.
• Yaprakları sıcak suda bekletip yumuşatın.
• Her bir yaprağın içine hazırladığınız harçtan koyun ve sıkıca sarın.
• Bir tencereye dizdikten sonra üzerine su ekleyin ve kısık ateşte 60 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Dolmanın lezzeti için, yaprakları daha önceden tuzlu suda bekletmek önemlidir. Pişirme sırasında suyun bitmemesine dikkat edin; gerekiyorsa ekleme yapın. Kıyma karışımına bir tatlı kaşığı nar ekşisi eklemek, yemeğe hoş bir asidik dokunuş katacaktır. Ayrıca, pişirme süresinin sonunda yemeği dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi oturmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zengin etli yaprak sarmanızın yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunabilirsiniz. Pilav, salata ve zengin bir zeytinyağlı meze tabağı ile mükemmel bir ikili yaratır.