Mumbar dolması, Türk mutfağının en güzel örneklerinden biridir. İç harcıyla zenginleştirilmiş, baharatlarla donatılmış ve lezzetle yoğrulmuş iç organların, pirinç ve kıyma ile birlikte özenle doldurulmasıyla elde edilen bu yemek, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir tat. Kolay hazırlanabilir olması, sıcak ve soğuk servis edilebilmesi, onu hem gün sofralarınıza hem de kebap masalarınıza mükemmel bir alternatif yapar.

Tarife Giriş

Mumbar dolması, ince ince doğranmış sebzelerle, baharatlarla zenginleştirilmiş pirinç ve kıyma karışımının, çocukluk anılarında yer eden mumbarın içine doldurulmasıyla hazırlanır. İlk olarak mumbarlar temizlenip hazırlanır, ardından iç harcı hazırlanır ve düzgün bir şekilde doldurulur. Pişirme işlemi genellikle kaynar su içinde gerçekleştirilir, bu sayede hünerli ellerinizden çıkan bu zarif lezzet, bütün aile bireylerinin beğenisini kazanır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram mumbar
• 200 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 3 adet sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• 3 su bardağı su

Yapılışı

• Mumbarları iyice temizleyin ve tuzlu ve limonlu suda bir süre bekletin.
• Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma, pirinç ve baharatları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Hazırladığınız iç harcı, mumbarların içine dikkatlice doldurun.
• Bir tencereye yerleştirin ve üstüne su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
• Yaklaşık 30 dakika sonra pişen mumbar dolmalarını servis yapın.

Püf Noktaları

Mumbar dolması yaparken, iç harcın lezzetini artırmak için bir miktar kuş üzümü veya çam fıstığı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, mumbarı doldururken çok sıkı doldurmaktan kaçının; pişirme sırasında pirinç genişleyecek ve boşluk bırakmayı talep edecektir. Eğer daha hafif bir tat istiyorsanız, kıymanın bir kısmını sebze ile değiştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mumbar dolması, yoğurt, turşu veya pilav ile harika gider. Aynı zamanda zeytinyağlı enginar veya böyle bir yemek için apayrı bir sunum oluşturacak mevsim salatası ile de mükemmel bir uyum sağlar.