Tarife Giriş

Antep Katmeri, ince açılmış hamurlar arasında yer alan ceviz veya fıstık ile hazırlanan bir iç harçla yapılan bir tatlıdır. Hamurun kat kat açılması ve tereyağı ile yağlanması, ona eşsiz bir kıtırlık kazandırır. Genellikle sıcak servis edilen katmer, üzerindeki pudra şekeriyle birlikte daha da lezzetli hale gelir. Kalabalık misafirlerinize ya da ailenize sunabileceğiniz bu tatlı ile herkesin beğenisini kazanabilirsiniz.

• Posiyon: 8
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120
• Kalori: 280

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı ceviz içi (öğütülmüş)
• 1/2 su bardağı antep fıstığı (öğütülmüş)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• Pudra şekeri (servis için)

Yapılışı

• Unu geniş bir kaseye alın ve ortasına suyu, yoğurdu ve tuzu ekleyin.
• Yavaş yavaş yoğurarak hamuru hazırlayın ve 20 dakika dinlendirin.
• Hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı ince bir şekilde açın.
• Tereyağını eritip, açtığınız hamurun üzerine sürün.
• Öğütülmüş ceviz ve fıstığı karıştırın ve hamurun üzerine serpin.
• Hamuru kat kat ince bir şekilde katlayarak yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derece de 30 dakika pişirin.
• Fırından aldıktan sonra, üzerine pudra şekeri serpip sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Antep Katmeri yaparken hamurun ince açılması çok önemlidir. Hamuru açarken un kullanmak, yapışmasını önler ancak fazla un kullanmaktan kaçının, böylece hamurunuz yumuşak olur. Hamuru dinlendirerek glutenin gelişmesini sağlamak, daha iyi bir doku elde etmenize yardımcı olur. Fırından çıkardığınızda üzerine serpeceğiniz pudra şekeri tatlıya ekstra bir lezzet katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Antep Katmeri, yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile harika bir ikili oluşturuyor. Ayrıca, dondurma ile birlikte servis edildiğinde tüm yemeklerin yıldızı olunabilir.