Karniyarik, Türk mutfağının derinliklerinden gelen, zengin aromaları ve doyurucu içeriği ile öne çıkan bir yemektir. Kızartılmış patlıcanların içi, kıymalı ve baharatlı harçla doldurularak fırında pişirilir. Bu tarif, aile sofralarınıza lezzet katacak, konuklarınızı etkileyecek ve herkesin keyifle tüketebileceği bir seçenek sunar. Hem pratik hem de lezzet dolu bu tarif ile kendi mutfağınızda geleneksel tatların keyfini çıkarın.

Tarife Giriş

Karniyarik, iç harcıyla doldurulmuş kızarmış patlıcanların, domates sosu ile birlikte fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Patlıcanların öncelikle kızartılıp, iç malzeme olarak kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan karışım eklenir. Ardından, sebzelerle birlikte güzelce pişirilir. Sonuç, hem görsel hem de tat açısından etkileyici bir yemek ortaya çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet büyük boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yeterli miktarda su

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
• Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Salçayı ve doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın. Baharatları ilave edin ve harcı ocaktan alın.
• Tuzdan arındırılmış patlıcanları sıcak yağda her iki tarafını kızartın.
• Kızaran patlıcanların içini açıp hazırladığınız harcı doldurun.
• Hazırlanan patlıcanları fırın tepsisine dizin ve üzerine biraz su dökün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Karniyarik yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığının giderilmesi açısından önemlidir. Kıymanın cinsini seçerken daha yağlı olanları tercih ederseniz yemek daha lezzetli olacaktır. Patlıcanların kızartma işlemini yaparken yağı iyice ısıtmanız, daha az yağ çekmelerine yardımcı olur. Ayrıca, üzerlerine taze maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karniyarik yanında pilav, yoğurt veya salata ile servis edildiğinde harika bir uyum yakalar.