Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarma, zeytin yağının ferahlığı ile harmanlanmış, baharatlı pirinç içiyle doldurulmuş üzüm yapraklarının lezzetli bir kombinasyonudur. Bu tarifte, yaprakların nasıl sarılacağı, pişirme teknikleri ve ideal servis önerileri yer alıyor. Genellikle soğuk servis edilen bu lezzet, hem ana yemek hem de mezeler arasında sıkça tercih edilmektedir. Şimdi bu lezzet dolu tarife geçelim!

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram üzüm yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak su içinde 5-10 dakika bekletin ve ardından süzün.
• Pirinçleri yıkayıp süzün, soğanları ince ince doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
• Nar ekşisini ve baharatları ekleyerek harmanlayın.
• Yaprakların ortasına bir tatlı kaşığı harç ekleyin, kenarlarını kapatıp sarın.
• Sarmaları tencereye sık aralıklarla dizin, üzerine kalan zeytinyağını gezdirin.
• Sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce soğumasını bekleyin.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, kullanılan yaprakların taze ve yumuşak olmasıdır. Aksi halde sarmanız zorlaşabilir. Pirinçlerin önceden ıslatılması, pişirme süresini kısaltır ve lezzetin bütünleşmesine yardımcı olur. Nar ekşisi kullanarak yapacağınız harç, sarmalara ek bir lezzet katacaktır. Unutmayın, zeytinyağının kalitesi bu tarifte oldukça önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarma, yoğurt sosu veya cacık ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında zeytin, taze ekmek veya hafif bir salatayla servis edebilirsiniz. İsterseniz nar taneleri ile süslemek de hoş bir görünüm katabilir.