Yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Zeytin yağlı veya etli olarak hazırlanabilen yaprak sarma, sarma işlemiyle oluşturulan zarif sunumuyla dikkat çeker. Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen bu lezzetli tarif, sofralarınıza zengin bir tat katacak. Pratik yöntemlerle evde kolayca yapılabilen yaprak sarma, misafirleriniz ve aileniz için ideal bir seçenektir.

Tarife Giriş

Yaprak sarma, ince asma yapraklarına sarılmış zengin bir iç harcı ile hazırlanır. Pirinç, kıyma, soğan ve baharatlarla karıştırılmış iç harç, zarif bir şekilde yapraklara sarılır. Pişirilmeden önce bir süre dinlendirilen yaprak sarmalar, yavaş bir ateşte pişirilerek lezzetlerini yoğunlaştırır. Bu tarif, hem ana yemek hem de meze olarak sunulabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 150 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı limon suyu

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını sıcak suda yumuşatın ve süzün.
• Pirinçleri yıkayın ve süzmeye bırakın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
• Kıyma, pirinç ve baharatları ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Domates salçasını ekleyin ve harmanlayın, ardından karışım soğumaya bırakın.
• Soğuyan iç harcı yaprakların üzerine bir tatlı kaşığı koyup sarın.
• Sarmaları tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Limon suyu ilave edin, kısık ateşte 45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalarından biri, kullanacağınız pirinçtir. Pirinçlerin çok fazla nişasta içermemesi için iyi bir şekilde durulanmalıdır. Ayrıca iç harcı, pişmeye başlamadan önce tamamen soğumalıdır; bu, sarma işlemi sırasında daha düzgün ve kolay sarım sağlar. Sarmaların üzerine bir tabak koyarak eşit pişmelerini sağlamak da önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurtlu soslar, cacık veya turşu ile harika bir uyum sağlar. Yanında pilav veya meze çeşitleri ile servis edilebilir.