Tarife Giriş

Falafel, nohut veya baklanın baharatlar ve yeşilliklerle harmanlanarak köfte haline getirildiği bir yemektir. Dış kısmı çıtır, iç kısmı ise yumuşak olan bu lezzetli köfteler, çeşitli soslarla ya da salatayla servis edilebilir. Bu tarifte, falafelin nasıl mükemmel bir şekilde hazırlandığını adım adım öğreneceksiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Ortadoğu Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 250 gram nohut
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 su bardağı taze maydanoz
• 1/4 su bardağı taze nane
• 3-4 yemek kaşığı un
• Yeterince tuz ve karabiber
• Kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı

• Nohutları 12 saat önceden suda bekletin, ardından süzün ve durulayın.
• Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
• Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin.
• Karışımı bir kaseye alın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun.
• Yağı derin bir tavada kızdırın ve falafel toplarını altın rengi alana kadar kızartın.
• Falafelleri kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Falafel yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri nohutların iyice yumuşaması ve suyunun sıkıca süzülmesidir. Ayrıca, karışımın yüzeyinin nemli, içinin ise gevrek olmasına özen gösterin. Fazla un eklemekten kaçının, bu durum falafelin çıtırlığını etkileyebilir. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olması da önemlidir; yoksa falafeller dağılabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Falafel, yoğurtlu soslar, tahin sosu veya humus ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze bir salata veya pita ekmeğiyle servis etmek de harika bir seçenektir.