Tarife Giriş

Babağanuş, özellikle Orta Doğu mutfağında sıkça tüketilen, patlıcanın közlenmesiyle hazırlanan bir mezedir. Közlenmiş patlıcan, zeytinyağı, tahin ve sarımsak ile bir araya gelerek yoğun ve dumanlı bir lezzet sunar. Bu tarif, sıcak ve soğuk servis edildiğinde misafirlerinizi etkilemek için mükemmeldir. Üzerine ekleyeceğiniz tatlı yoğunlukta nar ekşisi veya yeşillikler ile sunumunuza şıklık katabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Orta Doğu Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 2 adet büyük patlıcan
• 3 yemek kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Maydanoz (süsleme için)
• Nar ekşisi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için ateşte veya fırında dış kabukları tamamen yanana kadar pişirin. 20-30 dakika sürebilir.
• Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve bir karıştırıcıya alın.
• Patlıcanlara tahin, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
• Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
• Babağanuşunuzu bir servis tabağına aktarın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
• İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ekleyerek süsleyin ve maydanoz ile garnish yapın.
• Soğuk veya ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Babağanuş yaparken patlıcanları közlerken tam olarak yanmalarını sağlamak, lezzet açısından önemlidir. Közleme işlemi sonrası patlıcanların suyu tamamen süzülmeli, böylece daha yoğun bir tat elde edilecektir. Tahin miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Özellikle servis ederken üzerine dökeceğiniz kaliteli zeytinyağı, lezzeti artırır ve sunumunuzu güzelleştirir. Sıcak servis etmeniz, lezzeti artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Babağanuş, yanında sıcak pita ekmeği, zeytin, humus veya yoğurt ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, taze sebzeler, özellikle havuç ve salatalık dilimleri ile birlikte sunabilirsiniz.