İçli köfte, Türkiye'nin güneydoğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Diyarbakır'a özgü bu tarif, hem dış kabuğunun çıtırlığı hem de içindeki köfte harcının zengin aromasıyla damakları şenlendirir. Hem ana yemek olarak sunulabilen hem de atıştırmalık olarak tercih edilen içli köfte, misafirlerinizi etkilemenin harika bir yoludur. Farklı pişirme yöntemleri ile evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli tarifi mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

İçli köfte, ince bulgur ve unla hazırlanan dış kabuğu ile kıymalı harcın buluştuğu geleneksel bir Türk yemeğidir. Köfte harcı, soğan ve baharatlarla zenginleştirilir. Dış hamur hazırlandıktan sonra içerisine hazırlanan harç konur ve köfte şekli verilerek ya haşlanır ya da kızartılır. Mis gibi kokan içli köfte, özellikle yoğurt ve salata ile servis edildiğinde vazgeçilmez bir lezzet haline gelir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• Öncelikle ince bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin.
• Beklerken soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kavurduğunuz soğanlara kıymayı ekleyin ve kıyma pişene kadar kavurmaya devam edin.
• Domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyin. Karışımı biraz daha pişirin ve ocaktan alın.
• Bulguru karıştırarak içine unu ve kalan baharatları ekleyin. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
• Büyük parçalar koparıp içini açın, iç harcı koyun ve kapatın. Şekil verin.
• Haşlama yapacaksanız, kaynayan tuzlu suya köfteleri atın ve 10 dakika pişirin. Kızartmak isterseniz, bol yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak servis yaparak yoğurt ile birlikte sunun.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Harcın daha lezzetli olması için kıymayı önceden baharatlarla marine edebilirsiniz. Kızartmadan önce köftelerin üzerine biraz un serpmek, dışının daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Servis sırasında yanında yoğurt veya yeşil salata ile sunum yapmak bu lezzeti tamamlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte, yanında yoğurt, yeşil salata, turşu ve fresh limon ile harika bir uyum sağlar.