Çiğ köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Geleneksel olarak bulgur, baharatlar ve çeşitli yeşilliklerle hazırlanan bu sağlıklı meze, hem hafif hem de doyurucudur. Özellikle apansız gelen misafirleriniz için ideal bir atıştırmalık olan çiğ köfte, vegan seçenekler arayanlar için de mükemmel bir alternatiftir. Bu eşsiz tarif, damak tadınızı şenlendirecek ve sofralarınıza lezzet katacaktır.

Tarife Giriş

Çiğ köfte, ince bulgurun baharatlarla yoğrulması ile yapılan ve şekil verilerek sunulan bir mezedir. Yapımında kullanılan adet olarak belirlenmiş taze malzemeler sayesinde sağlık dolu bir atıştırmalık oluşturur. Yapımı oldukça basit olan bu tarif, hamur kıvamına gelene kadar yoğrulmalı ve sunumunu yapmadan önce en az yarım saat dinlendirilmelidir. Zeytin, nar ekşisi ve limon suyu ile zenginleştirilmiş sosuyla tadı katlanır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 200 gram ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 baş soğan (rendelenmiş)
• 2-3 dal taze soğan (ince doğranmış)
• 1-2 dal maydanoz (ince doğranmış)
• 1-2 yaprak marul (servis için)

Yapılışı

• İnce bulguru derin bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatarak 10-15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen bulguru yoğurmaya başlayın, üzerine domates ve biber salçalarını ekleyin ve iyice karıştırın.
• Tuz, kararbiber, pul biber, kimyon ve nar ekşisini ilave edin, tekrar yoğurun.
• Soğan ve yeşillikleri ekleyin, karışım homojen olana kadar yoğurmaya devam edin.
• Elinizi su ile ıslatıp karışımdan küçük toplar yaparak şekil verin.
• Servis tabaklarına marul yaprakları üzerine yerleştirip, yanında limon dilimleri ile sunum yapın.

Püf Noktaları

Çiğ köftenin lezzetini artırmak için, dinlendirme süresine dikkat edin. Yoğurma sırasında malzemelerin iyice karıştığından emin olun. Eğer daha baharatlı bir lezzet arıyorsanız, pul biber ve kimyonu artırabilirsiniz. Ayrıca, taze soğan ve maydanoz miktarını damak tadınıza göre ayarlayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ köfte, ayran veya şalgam suyu ile harika gider. Yanında zeytin, turşu ve yoğurt ile servis ederek sofranızı zenginleştirebilirsiniz.