Azerbaycan mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan Kefirli Patlıcan Ezmesi, hafif ve besleyici bir mezedir. Patlıcanın zengin aroması, taze yoğurt ve kefir ile birleşerek sağlıklı bir atıştırmalık ortaya çıkarır. Bu tarif, hem geleneksel hem de modern sofralarda yerini alacak, konuklarınıza sunabileceğiniz özel bir lezzet olacaktır. Birçok öğünle uyum sağlayan bu ezme, kolay hazırlanışı ile mutfak becerilerinizi göstermenin harika bir yoludur.

Tarife Giriş

Kefirli Patlıcan Ezmesi, patlıcanların ateşte közlenmesi ve ardından kefir ve baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan lezzetli bir mezedir. Ölçülerine dikkat ederek yapacağınız bu ezme, hafif ve besleyici bir aperatif olarak misafirlerinizin beğenisine sunulabilir. Yanında taze ekmek veya pide ile servis edilebilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Azerbaycan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 1 su bardağı kefir
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım limon suyu
• Taze maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Öncelikle patlıcanları güzelce yıkayın ve atsın.
• Patlıcanları ateşte közleyin veya fırında pişirin.
• Közlenen patlıcanları soğumaya bırakın ve kabuklarını soyun.
• Patlıcanları bir kaba alın, üzerine kefir, zeytinyağı, tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ve limon suyunu ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice karıştırarak püre kıvamına getirin.
• Servis tabağına alın, taze maydanoz ile süsleyin ve yanında taze ekmekle birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlemek için mangal veya ocak kullanabilirsiniz. İyi bir lezzet için patlıcanların iyice közlenmesine özen gösterin. Ayrıca, kefir yerine yoğurt da kullanabilirsiniz, ancak kefir, tarife farklı bir asidik tat katacaktır. Mezeniz daha lezzetli olsun istiyorsanız, yanı sıra birkaç damla zeytinyağı ile soslayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Taze ekmek, pide, zeytinyağlı sebze mezeleri ve yoğurtlu yemekler ile birlikte servis edilebilir.