Yaprak sarma, geleneksel Türk mutfağının temel taşlarından biridir. Zeytin yağlı veya etli olarak hazırlanan bu lezzetli yemek, hafifliği ve zarif tadıyla sofralarda yer almayı hak ediyor. Her lokmada damağınızda bıraktığı eşsiz tat ile birlikte, aile yemeklerinde ve özel günlerde vazgeçilmez bir seçenektir. Yaprak sarma tarifimizi deneyerek misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Geçmişten günümüze uzanan bu lezzeti keşfedin ve sevdiklerinizle paylaşın.

Tarife Giriş

Yaprak sarma, asma yaprakları içerisinde pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan bir iç harcıyla doldurulur ve ağır ateşte pişirilerek servis edilir. Bu tarifte taze asma yaprakları, zeytin yağlı veya kıymalı olarak seçilebilen iç harç ile birleşerek damak çatlatan bir lezzet yaratır. Yaprak sarmanın süslenmesi ve pişirme teknikleri ile ilgili ipuçları, misafirlerinizi etkileyecek zengin bir sunum sağlar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 80 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 20 adet asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 100 gram zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 su bardağı su

Yapılışı

• Pirinçleri yıkayıp süzün. Bir tavada yarım zeytinyağı ile soğanı kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber, nar ekşisi ve kuru naneyi ekleyin. Bir bardak suyu ekleyip, pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
• Asma yapraklarını sıcak suda 2-3 dakika bekletip yumuşatın. Yaprakların damarlarını düzeltin.
• Hazırlanan iç harçtan bir kaşık alıp yaprağın ortasına koyun ve kenarlarını kapatarak sarın.
• Tüm yaprakları sarıp bir tencereye dizin. Üzerine kalan zeytinyağını ve 1 su bardağı suyu ekleyin.
• Kısık ateşte 40-50 dakika pişirin. Sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Yaprak sarma yaparken yaprakların tazeliğine dikkat edin, çok eski yapraklar geç pişer ve sert olabilir. İç harcınızın tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayın ve isteğe göre içerisine doğranmış domates ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında üzerine bir tabak koyarak sarmaların eşit pişmesini sağlayabilirsiniz. Ayrıca sarma piştikten sonra 10 dakika dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, cacık veya bulgur pilavı ile birlikte harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında zeytinyağlı mezelerle de sunabilirsiniz.