Tarife Giriş

Focaccia, İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve özellikle zeytinyağı, tuz ve taze otlarla zenginleştirilmiş hamuruyla bilinir. Bu tarifte, yapılan hamur dinlendiriliyor ve ardından fırında altın rengi alana kadar pişiriliyor. Sonuç, dışı gevrek ve içi yumuşak, aromatik bir ekmek. Focaccia, atıştırmalık veya ana yemek olarak servis edilebilir ve üzerine eklenen malzemelerle çeşitlendirilerek sunulabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 500 gram un
• 300 ml su
• 10 gram tuz
• 10 gram şeker
• 7 gram kuru maya
• 50 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı taze kekik
• 1 çay kaşığı tuz (üstü için)
• 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Bir kapta suyu, şekeri ve kuru mayayı karıştırın ve 10 dakika bekletin.
• Unu ve tuzu büyük bir kaseye alın, ortasında bir çukur açın ve mayalı karışımı ekleyin.
• Yavaş yavaş unla karıştırarak bir hamur oluşturun.
• Hamuru unlanmış yüzeyde 10 dakika yoğurun.
• Hamuru yağlanan bir kaseye koyun, üzerini örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın ve parmaklarınızla açarak yüzeyini düzleştirin.
• Zeytinyağını üzerine sürün ve taze kekik, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Fırını 220°C'ye ısıtın ve hamuru 15-20 dakika daha dinlendirin.
• Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
• Focaccia hazır olduğunda fırından alıp soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Focaccia yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası hamurun iyi mayalanmasıdır. Hamuru dinlendirmek ve kabarmasına izin vermek, ekmeğin içinin yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, fırın sıcaklığına dikkat etmeli ve önceden ısıtmayı unutmayın. Üzerine ekleyeceğiniz malzemeleri, özellikle sebzeleri, pişmeden önce eklemek lezzetini arttırır. Hamurun üzerine biraz daha zeytinyağı sürerek daha gevrek bir dış doku elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Focaccia, zeytinyağı ve sirke ile hazırlanan bir sos, taze yeşillikler, ya da peynir çeşitleriyle harika bir uyum sağlar. Ayrıca çorbalar, mezeler ve şaraplarla birlikte servis edilebilir.